MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS | Formación
| Horas | Inicio | Fin | Horario | Lugar | Precio |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 20/10/2025 | 10/11/2025 | L de 9:00 a 12:30 | Rekalde 1, 1ª Planta Local 41B. 20160 Lasarte-Oria | 100% subvencionado |
Código
SEPE_SPA|FCOM4
Objetivos
Identificar las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos
Contenido
Conocimientos/ Capacidades cognitivas y prácticas
Clasificación de los alimentos
- Concepto de alimento -
- Tipos de alimentos Criterios de calidad
Identificación las fuentes de contaminación de los alimentos
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipo, vías y fuentes de contaminación
Reconocimiento de los factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos
- - - Factores de crecimiento
Alimentos de alto y bajo riesgo para la contaminación por microorganismos
Enfermedades transmitidas por microorganismos en alimentos
Distinción de los métodos conservación de los alimentos
- Métodos físicos: temperatura y contenido en agua
- - - - Métodos químicos
Envasado.
Envasados específicos.
Productos no envasados
Etiquetado
Almacenamiento
Higiene personal
Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
- - - - - Locales e instalaciones Residuos y reciclado de residuos Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos
Control de plagas
Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
- Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico)
- - - - Reglamento europeo 852/2004 Reglamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos Real Decreto 109/2010
Medidas legislativas actuales
Habilidades de gestión, personales y sociales
Concienciación de la importancia de la adopción de las medidas de limpieza e higiene personal en la manipulación de alimentos
Valoración de la necesidad de aplicar correctamente los métodos de conservación y almacenamientos de los alimentos para evitar posibles enfermedades.
Asimilación del valor del estricto cumplimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
Requisitos
No se requieren acreditaciones/titulaciones. No obstante, se han de poseer las habilidades de comunicación lingüística suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación